Kahve dükkanı açmak, birçok girişimcinin hayalini süsleyen bir iş fikri. Üstelik “yeni nesil kahve dükkanı” konseptlerinin yaygınlaşmasıyla birlikte, bu sektör artık sadece kahve satmaktan ibaret değil; deneyim, atmosfer ve marka hikayesi sunan bir yaşam alanı hâline geldi.
Ancak 2025 Türkiye’sinde kahve dükkanı açmak isteyen biri için işler romantik bir hayalden çok daha fazlası. Bu rehberde, kahve dükkanı açma maliyeti, gerekli belgeler, kârlılık oranları ve KOSGEB destekleri dahil tüm detayları bulacaksınız.
Türkiye, son yıllarda kahve kültüründe ciddi bir dönüşüm yaşıyor. Uluslararası Kahve Örgütü verilerine göre Türkiye’de kahve tüketimi her yıl artıyor. Üçüncü dalga kahve akımı artık büyük şehirlerin dışına da yayılmış durumda.
Fakat aynı oranda rekabet de artıyor. Kira, işçilik ve hammadde maliyetleri yükselirken, kârlı kalabilmenin yolu artık sadece “iyi kahve yapmak”tan geçmiyor; iyi yönetmek, doğru lokasyon seçmek ve maliyetleri kontrol etmek gerekiyor.
Kısacası evet, kahve dükkanı açmak hâlâ mantıklı; ama doğru planlama ve profesyonel hazırlık şart.
Pazardan Küçük Bir Fotoğraf
| Türkiye’de kahve sektörü son 10 yıldır istikrarlı biçimde büyümeye devam ediyor. 2024 itibarıyla iç tüketimde gözle görülür bir artış yaşanırken, ithalat hacmi de aynı yönde yükseldi. Uluslararası Kahve Örgütü (ICO) ve sektörel raporlar, kahveye yönelik talebin hız kesmeden sürdüğünü gösteriyor. |
| Kârlılık tarafında ise tablo biraz daha sıkışık. Artan kira ve personel giderleri işletmelerin üzerinde önemli bir baskı oluşturuyor. Ülke genelinde kiralık işyeri metrekare fiyatı ortalama 304 TL/ay civarında seyrediyor. Ancak Bağdat Caddesi gibi yüksek talebe sahip bölgelerde bu rakamın 200–500 dolar/m²/ay bandına kadar çıktığı görülüyor. 2025 işyeri kira artış oranları TÜFE’nin son 12 aylık ortalamasına göre belirleniyor. |
| Personel maliyetleri de işletmelerin ana gider kalemlerinden biri. 2025 net asgari ücret 22.104,67 TL, brüt 26.005,50 TL olarak uygulanıyor. Sosyal güvenlik ve diğer yükümlülüklerle birlikte bir çalışanın işverene aylık maliyeti yaklaşık 30.600 TL düzeyinde gerçekleşiyor. |
Kahve Dükkanı Açmak için Gerekli Belgeler (2025 Güncel Liste)
Kahve dükkanı açmak için yasal süreç, belediyeden belediyeye küçük farklılıklar gösterse de temel belgeler ve izinler aynıdır. Aşağıdaki liste, 2025’te geçerli güncel ve doğrulanmış belgeleri sunuyor:
- İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatı: Belediyeden alınır. Tapu veya kira kontratı, iskan belgesi, elektrik-su abonelik belgeleri, yangın ekipman raporu gerekir (Gerekli adımlar bu içerikte: “İş Yeri Açma Belgesi Nasıl ve Nereden Alınır?”).
- Vergi Levhası: Şirket kurarak ya da şahıs işletmesi açarak vergi kaydını yaptırmalısınız (Nasıl alınması gerektiğini bu içerikte görebilirsiniz: “Vergi Levhası Nedir, Nasıl Çıkarılır?”.
- Gıda İşletmesi Kayıt Belgesi – Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan e-Devlet üzerinden alınır.
- Ustalık Belgesi – Kafe işletmeciliği için genellikle gıda hizmetleri alanında ustalık belgesi istenir. Sizde yoksa çalışanınızda bulunabilir.
- Hijyen Eğitimi Sertifikası – İşletmede fiilen çalışan herkesin sahip olması gerekir.
- Müzik Yayını Lisansı (MESAM/MSG) – Kafede müzik çalacaksanız yıllık telif ödemesi yapılmalıdır.
- POS ve Yeni Nesil Ödeme Kaydedici Cihaz (YN ÖKC) – Kartlı satışlar için GİB onaylı sistem zorunludur.
- İşgaliye İzni (Açık Alan Kullanımı) – Kaldırım veya dış mekan kullanacaksanız belediyeden izin alınmalıdır.
⚠️Kahve dükkanı açmadan önce belediyeden “yer uygunluğu” görüşü almak çok önemlidir. Bazı bölgelerde konut katlarında veya imar kısıtlaması olan binalarda ruhsat verilmeyebilir.
Kahve Dükkanı Açmak için Gerekli Malzemeler
Butik veya zincir fark etmeksizin her kahve dükkanında bulunması gereken temel ekipmanlar şunlardır:
- Espresso makinesi (2 grup, profesyonel)
- Kahve değirmeni (Grinder)
- Filtre kahve ekipmanları (Drip, aeropress, pour-over vb.)
- Buzdolabı, vitrin dolabı, süt soğutucu
- POS sistemi ve kasa
- Masa-sandalye ve iç dekorasyon ekipmanları
- Yangın söndürme tüpleri ve güvenlik ekipmanları
- Temizlik ve hijyen ekipmanları
- Enerji verimli aydınlatma ve havalandırma sistemi
🔖Eğer “yeni nesil kahve dükkanı” konseptine yöneliyorsanız; misafir deneyimini öne çıkaran unsurlara (Örneğin bar masası, doğal ahşap dokular, üçüncü dalga sunum setleri) yatırım yapmanız gerekebilir.
Kahve Dükkanı Açma Maliyeti (2025 Güncel Verilerle)
2025’te kahve dükkanı açmak için maliyetler en çok lokasyon, metrekare ve konsepte bağlıdır. Dolayısıyla verilen rakamlar oldukça değişken. Yine de gerçek piyasa verilerine bakarak şöyle bir ortalama tablo çıkarmak mümkün:
| Gider Kalemi | Ortalama Tutar (TL) |
| Dekorasyon ve tadilat | 400.000 – 1.000.000 |
| Kahve ekipmanları | 250.000 – 800.000 |
| Mobilya ve aydınlatma | 150.000 – 400.000 |
| POS ve yazar kasa | 40.000 – 120.000 |
| Ruhsat, izin ve danışmanlık | 40.000 – 150.000 |
| Devir/teminat bedeli | 1–3 aylık kira tutarı |
| Toplam (ortalama) | 880.000 – 2.400.000 TL |
Bu senaryoda aylık işletme giderleri ise genellikle şu şekilde olabilir:
- Kira: Ortalama 25.000 – 60.000 TL (Büyük şehir merkezlerinde çok daha fazla)
- Personel giderleri: 4 çalışan için yaklaşık 120.000 – 140.000 TL
- Hammadde (Kahve, süt, yan ürünler): Cironun %30-40’ı
- Enerji, su, doğalgaz: 20.000 – 40.000 TL
- Müzik lisansı, yazılım, muhasebe: 5.000 – 15.000 TL
- Toplam aylık gider: Ortalama 200.000 – 260.000 TL
Bu durumda kâr oranı; lokasyon, fiyatlandırma ve müşteri sayısına göre değişmekle birlikte %10-15 aralığında olacaktır.
Kahve Dükkanı Açmak Kârlı mı?
Bir kahve dükkanının kârlılığı tamamen ciro-gider dengesine bağlıdır.
Tek formülle gerçekçi hedef ortaya koymak zor ama, günlük ortalama 100-120 müşteri ve kişi başı 120 TL’lik fiş ortalaması olduğunu varsayarsak basit kârlılık modeli çıkarabiliriz:
- Ortalama fiş: 120 TL
- Günlük müşteri: 120 kişi/gün
- Günlük ciro = 120 TL × 120 = 14.400 TL → Aylık ~432.000 TL (30 günde)
- Brüt kâr (İçecek ağırlıklı menüde çoğu kez %60–70): varsayalım %65 ⇒ ~281.000 TL
- Yukarıdaki senaryo için kira (Ör. 60.000 TL merkez), personel ~130.000 TL, diğer giderler ~50.000 TL ⇒ ~240.000 TL.
- Aylık faaliyet kârı ≈ 281.000 – 240.000 = 41.000 TL.
‼️Bu tablo lokasyona ve fiyatlamaya hiper-duyarlı: Kira ×2 olduğunda ya da fiş 100 TL’ye düştüğünde kârlılık hızla erir.
Bu hesabı kendi kira/maaş/menü verilerinize göre optimize edebilirsiniz.
Dolayısıyla doğru lokasyon, istikrarlı müşteri trafiği ve kontrollü gider yönetimiyle kahve dükkanı açmak hâlâ kârlı bir iş. Neticede sabır ve profesyonellik istiyor.
Kahve Dükkanı Açmak için KOSGEB Desteği
Kahve dükkanı açmak isteyen girişimciler, KOSGEB’in Geleneksel Girişimci Desteği kapsamında 100.000 TL’ye kadar geri ödemesiz destek alabilirler. Bunun için:
- Girişimcilik Eğitim Sertifikası (e-Devlet üzerinden başvurulup online alınabilir
- İş planı
- Şirket kuruluşu sonrası başvuru gereklidir.
KOSGEB özellikle hijyen, gıda güvenliği ve yerel istihdam yaratma potansiyeli olan projelere öncelik tanıyabilir (Başvuru süreçlerine yönelik bilgiler için KOSGEB Desteği: Şartlar, Tutarlar, Başvuru adlı yazıya göz atabilirsiniz).
Kahve dükkanı nasıl açılır? Sonuç olarak konuya hızlı bir özet sunmak adına şöyle sıralama yapabiliriz:
- Pazar araştırması yapın: Bölgedeki rakipler, müşteri profili, kira değerleri.
- Konsepti belirleyin: Butik mi, zincir mi, take-away mi?
- İş yeri uygunluk görüşü alın: Belediyeden ön onay alın.
- Şirket kurun: Vergi levhası çıkarın.
- Gıda kayıt ve ruhsat işlemlerini tamamlayın.
- Ekipman ve dekorasyonu tamamlayın.
- Hijyen eğitimi alın ve personel seçimini yapın.
- Açılış öncesi test yapın ve geri bildirim alın.
- Tanıtım ve dijital pazarlama çalışmalarına önem verin.
Kahve Dükkanı Açmak için Ustalık Belgesi Nasıl Alınır?
Başvuruyu MESEM veya MEB onaylı yetkili kurslara yapabilirsiniz. Ustalık belgesi, bir kişinin belirli bir meslekte eğitim alarak yeterlilik kazandığını ve o işi profesyonel düzeyde yapabileceğini gösteren resmi belgedir. Milli Eğitim Bakanlığı’na bağlı Mesleki Eğitim Merkezleri (MESEM) tarafından verilir.
Kahve dükkanı için aranan meslek dalı genellikle: “Yiyecek İçecek Hizmetleri / Barista – Servis Elemanı – Pastacı – Aşçı” gibi alanlardır. Gıda üretimi ve servisi yapmanız sebebiyle “sıhhi müessese” kapsamına girmelisiniz. Bu tür işletmelerin ruhsat alabilmesi için belediyeler, iş yeri dosyasında “Ustalık Belgesi” arar.
“Kahve Dükkanı Açmak İstiyorum” Diyenlere Kısa Notlar:
Kahve dükkanı açmak, romantik bir “üçüncü mekân” hayalinden çok; ürünü çok iyi bilmek, sahada bizzat çalışmak ve günlük operasyonu yönetmek demektir. Sadece “başına birini koyarım” yaklaşımı bu işte zorluk çıkarabilir.
Önce kendinize şu soruları sorun:
- Bu pazarda nerede konumlanacağım, nasıl farklılaşacağım?
- Ticari/finansal disiplinim ve zaman ayırma kapasitem ne?
Bu yüzden en kritik nokta, saha çalışması:
Hedeflediğiniz lokasyondaki kafeleri ziyaret edin; ürün kalitesi, hazırlık süreci, menü ve fiyatlandırmayı gözlemleyin. Yer seçiminde düşük kira + düşük tadilat + yüksek sirkülasyon üçlüsünü hedefleyin; dekoru abartıp ürünü unutmamaya çalışmalı.
Konseptte istikrar esastır; sürdürülebilir bir çizgiyle asıl odağı kahvenin kalitesine ve deneyime verin.
Ekipman tedarikte “kahveyi bizden al, cihazı biz verelim” tekliflerini artıları-eksileriyle analiz edin; stok ve bağımlılık riskini hesaplayın. Yukarıda listelediğimiz belgeler ile temel maliyet kalemleri (Tadilat, ekipman, personel, kira) için gerçekçi bir bütçe çıkarın.
Son olarak, menü mühendisliği, müşteri deneyimini yükselten küçük dokunuşlar ve tutarlı sosyal medya iletişimi; müşteri kazanma-tutmanın omurgasıdır.
Kısacası: Ürün, operasyon, finans ve pazarlama aynı hizadaysa, kahve dükkanı açmak hâlâ güçlü bir fırsat.
E-Dönüştür olarak, iş kurma sürecinde ihtiyacınız olan e-belge seçenekleri ile yanınızdayız.
e-Fatura, e-arşiv gibi e-belge sistemlerini hızlıca kurmak için hemen bize ulaşın 👇
E-Dönüştür'ü Keşfedin!İşletmeniz için en uygun teklifi alın👇
Formu doldurup bilgi talep edin. İşletmenizin ihtiyacına göre çözümleri
birlikte üretelim ve yapacağınız alımlarınızı en verimli hale getirelim.
